PROSECCO DOC ROSE’ BRUT MILLESIMATO
Classificazione:
Prosecco DOC Rosè Brut Vino Spumante
Zona d'origine:
Veneto e Friuli Venezia Giulia
Vitigni:
88% Glera, 12% Pinot Nero
Vinificazione:
Il mosto di glera si ottiene con pressatura soffice per mezzo di una pressa orizzontale, seguita da lenta fermentazione del mosto puro ad una temperatura controllata e grazie a lieviti selezionati. Il Pinot nero viene vinificato in rosso, a contatto con le bucce per 5/7 giorni a temperatura controllata con lieviti selezionati. I vini glera e pinot nero vengono poi rifermentati insieme secondo il metodo Charmat. Quest'ultimo processo richiede almeno 60gg.
Maturazione:
In contenitori d’acciaio a temperatura controllata.
Affinamento:
In bottiglia
Longevità:
14/18 mesi in funzione della temperatura e della luminosità del luogo di conservazione.
Colore:
Rosa tenue cristallino.
Profumo:
Intenso con note floreali di rosa e violetta abbinate al fruttato tipico delle fragoline di bosco.
Sapore:
Fresco con note fruttate che ricordano il lampone, la ciliegia e i piccoli frutti rossi, finale lungo e persistente.
Gradazione alcolica:
11,5% Vol
Acidità totale:
5,6 - 5,8 g/l
Zuccheri residui:
9 - 11 g/l
Temperatura di servizio:
6 - 8 °C
Abbinamenti consigliati:
Ideale come aperitivo, ma anche abbinato agli antipasti leggeri, primi e secondi a base di pesce e carni bianche.